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酵母蒸饅頭不用放堿，除非是面團發酵過頭產生酸味才會用堿中和它的味道。用酵母做饅頭非常簡單，只要把用水化開的酵母和面粉混合在一起揉成面團，再把面團放在溫暖的地方發酵，最后取出面團揉搓排氣并切成劑子揉圓蒸熟即可。
酵母蒸饅頭要用堿嗎用酵母發面制作饅頭是不需要特意放堿的，但若是我們不小心讓面團發酵過頭的話，面團就會產生比較重的酸味，這時候我們就要往面團中加堿來中和它的酸味了。
用酵母制作饅頭非常簡單，我們只需要先把酵母放入溫水中化開，然后把酵母水倒入面粉中攪拌均勻，我們還可以根據具體情況往面粉中加入更多清水直到面粉變為絮狀。
接著把絮狀的面粉揉搓成光滑的面團，這時候我們就可以把它密封起來放置在溫暖的地方直到它膨脹至原來的兩倍大，最后取出面團揉搓排氣并切成劑子揉圓蒸熟即可。
