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馬山縣清水羊肉湯配料為:羊排1公斤、蔥1根、姜4片、八角2個、香葉3至4片、小茴香1湯匙 、豆腐乳、香菜、辣椒油。
步驟
1、將羊排處理干凈,切成五厘米左右的小塊;
2、將羊排氽水后撈出;
3、重新加入干凈的開水,放入蔥段,姜片,八角,香葉和小茴香;
4、大火燒開后轉入小火慢燉1.5小時;
5、關火前15分鐘加適量鹽;
6、將香菜切成2厘米的段,豆腐乳加水調成糊狀;
7、根據個人口味往肉湯中加入適量豆腐乳汁,辣椒油和香菜即可。
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