生的咸鴨蛋是凝固的嗎
生的咸鴨蛋是凝固的嗎
生的咸鴨蛋的蛋清是液體,而蛋黃是固體。因為用食鹽腌制鴨蛋,利用的是濃度差滲透原理,高濃度的食鹽慢慢滲透到鴨蛋內(nèi)部,析出鴨蛋內(nèi)部的水分最后達(dá)到蛋殼內(nèi)外的水分平衡,鴨蛋內(nèi)部的蛋黃和蛋清水分含量不同蛋黃在中間,需要更多時間吸收鹽分并且蛋黃的含水量少最后的結(jié)果就是,蛋黃的水分析出,蛋黃逐漸濃稠凝固,而蛋白一部分水分析出到蛋殼外,但是又接收了蛋黃的水分所以蛋清還是液體。
導(dǎo)讀生的咸鴨蛋的蛋清是液體,而蛋黃是固體。因為用食鹽腌制鴨蛋,利用的是濃度差滲透原理,高濃度的食鹽慢慢滲透到鴨蛋內(nèi)部,析出鴨蛋內(nèi)部的水分最后達(dá)到蛋殼內(nèi)外的水分平衡,鴨蛋內(nèi)部的蛋黃和蛋清水分含量不同蛋黃在中間,需要更多時間吸收鹽分并且蛋黃的含水量少最后的結(jié)果就是,蛋黃的水分析出,蛋黃逐漸濃稠凝固,而蛋白一部分水分析出到蛋殼外,但是又接收了蛋黃的水分所以蛋清還是液體。

生的咸鴨蛋的蛋清是液體,而蛋黃是固體。因為用食鹽腌制鴨蛋,利用的是濃度差滲透原理,高濃度的食鹽慢慢滲透到鴨蛋內(nèi)部,析出鴨蛋內(nèi)部的水分最后達(dá)到蛋殼內(nèi)外的水分平衡,鴨蛋內(nèi)部的蛋黃和蛋清水分含量不同蛋黃在中間,需要更多時間吸收鹽分并且蛋黃的含水量少最后的結(jié)果就是,蛋黃的水分析出,蛋黃逐漸濃稠凝固,而蛋白一部分水分析出到蛋殼外,但是又接收了蛋黃的水分所以蛋清還是液體。
生的咸鴨蛋是凝固的嗎
生的咸鴨蛋的蛋清是液體,而蛋黃是固體。因為用食鹽腌制鴨蛋,利用的是濃度差滲透原理,高濃度的食鹽慢慢滲透到鴨蛋內(nèi)部,析出鴨蛋內(nèi)部的水分最后達(dá)到蛋殼內(nèi)外的水分平衡,鴨蛋內(nèi)部的蛋黃和蛋清水分含量不同蛋黃在中間,需要更多時間吸收鹽分并且蛋黃的含水量少最后的結(jié)果就是,蛋黃的水分析出,蛋黃逐漸濃稠凝固,而蛋白一部分水分析出到蛋殼外,但是又接收了蛋黃的水分所以蛋清還是液體。
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