食材。五花肉500g、紅苕淀粉200g、土雞蛋4個、花椒粉18g、食用鹽7g、細砂糖1g、姜蔥末適量、菜籽油適量。步驟。1、五花肉洗凈瀝干水分。2、去掉豬皮，切成約2厘米厚的肉片。3、倒入姜末、蔥花。4、加入花椒粉末、食用鹽、細砂糖。5、敲出4個土雞蛋，加入200g紅苕淀粉。6、用手動打蛋器從中心輕輕往里滿滿攪勻，注意動作避免淀粉溢出。7、攪拌成無顆粒的雞蛋糊，倒入五花肉調味盆中。8、攪拌均勻，蓋住保鮮膜腌制30分鐘。9、鍋中入菜籽油燒熟后轉中火，雞蛋淀粉糊放入油鍋中慢炸，翻面炸，表面深黃撈出。