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用料:豆腐400克,牛肉末50克,青蒜末30克,花椒面1克,香菜末5克,醬油15克,豆瓣醬30克,豆豉20克,鹽2克,雞粉2克,黃酒10克,大蒜末20克,肉湯300毫升,水淀粉適量,花生油30克。步驟。1、先把豆腐切成2厘米見方的丁。2、在清水里放少許鹽。3、把切好的豆腐在水中,浸泡15分鐘,撈出備用。4、炒勺上火燒熱,注入適量花生油便炒肉末。5、肉末變色后下入郫縣豆瓣醬煸炒。6、煸炒出香味后下入豆豉煸炒。7、把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒。8、然后烹入黃酒炒勻。9、炒香以上材料后倒入肉湯煮開。10、倒入適量醬油,用鹽調味,然后下豆腐煮開。時間約5分鐘左右。11、然后放入少許雞粉提鮮,用水淀粉勾芡。12、要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底,使豆腐不至糊鍋,當淀粉徹底糊化后便可出鍋。
時長:00:00
時間:2022-06-28 00:04:25
來源:好二三四
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