在徽菜文化中有道名菜叫臭鱖魚，人們常說，去吃徽菜不能不吃臭鱖魚。可見臭鱖魚是有多出名，但是第一次吃臭鱖魚的人常常會被它的臭味嚇到，不敢下筷。徽州臭鱖魚的來歷（之一）。徽州名菜“徽州臭鱖魚”別有風味。它統稱“桶鮮魚”，又俗稱“腌鮮魚”。所謂“腌鮮”，在徽州土話中就是臭的意思。這道菜的誕生在上百年前，地點在黃山西南麓的黃山區郭村鄉的小村落扁擔鋪。有一年，徽州府調來了個姓苗的酷吏當知府。此人嗜魚成性，食不離魚，且愛吃活蹦亂跳的鮮魚，尤其是鱖魚，這可就難壞了他手下的衙役們。因為徽州境內重巒疊嶂，水流湍急，難產大魚，徽州人吃鱖魚都要從貴池、銅陵等沿江地區靠肩挑運進，往返一趟要六七天時間。