清洗火鍋油可以燒一些熱水倒入油鍋，使葷油融化，然后加入洗潔精洗滌，或者用茶樹脂粉通過化學反應可以清除油污。多次用熱水以及洗潔劑或茶樹脂粉洗滌，直至不再油膩。老油火鍋所屬美食之一，主要原料有郫縣豆瓣，永川豆豉，漢源花椒，干海椒，元紅豆瓣，醪糟，料酒，白酒，老姜，大蒜，蔥，香葉，八角，茴香，丁香，白蔻，草果，桂皮等。老油就是所有的配料用小火慢慢地提煉出來的火鍋紅油，是專供四川火鍋紅湯用的。