豬肉里有蟲，稱之為豬肉絳蟲，又稱鉤絳蟲，扁形動物門，絳蟲綱，帶形科動物。蟲體白色帶狀，全2至4米，寬7至8毫米。蟲體分頭節(jié)、頸部和節(jié)片三部分。豬肉絳蟲成蟲是寄生在豬和人的腸道中的。一般患囊蟲病的豬肉可見米粒大小白點，即通常所說“米豬肉”，人吃后患絳蟲病。豬肌肉組織，不可能有成蟲寄生，應以以是否發(fā)現有白色米粒物為準。米豬肉是含有寄生蟲幼蟲的病豬肉。瘦肉中有呈黃豆樣大小不等，乳白色，半透明水泡。像是肉中夾著米粒，故稱米豬肉。