羊肉是我國人民食用的主要肉類之一，其肉質鮮嫩、易于消化吸收，食之據說有益精氣、補肺腎的功效。在我國北方，涮羊肉是人們喜愛的一種羊肉料理，那么火鍋和涮羊肉的區別有哪些呢？一起跟隨火鍋文化來了解。涮羊肉始于元代，興起于清代，一般來講指的是老北京的銅鍋涮肉。清水加蔥姜枸杞的鍋底，靠麻醬、韭花醬、豆腐等調成的料的滋味給涮羊肉調味。主要就是吃涮羊肉，豆腐白菜粉絲是基本配菜。而火鍋就是各地“火鍋”類食物的統稱，如四川火鍋、廣東打邊爐等等。涮羊肉一般以北京地區和內蒙地區所制為正宗，其底料一般只以清水做底，加點蔥姜蒜等調味，鍋里不放鹽，后續人們加以改良，也有在湯底中輔以黨參，紅棗，枸杞等養生藥材。