中國但凡是遇到重要的節(jié)日，結(jié)婚還是誕辰都喜歡擺出宴席，邀請親朋好意一同慶祝，分享喜悅。作為禮儀之邦的中國在宴席上也有著完整的用餐禮儀文化，不論是上菜還是擺放都需要遵照嚴(yán)格的流程。一中餐的出菜順序；開胃菜通常是四種冷盤組成的大拼盤。有時(shí)種類可多達(dá)十種。最具代表性的是涼拌海蟄皮、皮蛋等。有時(shí)冷盤之后，接著出四種熱盤。常見的是炒蝦、炒雞肉等。不過，熱盤多半被省略。主菜緊接在開胃菜之后，又稱為大件、大菜，多于適當(dāng)實(shí)際上桌。如菜單上注明有“八大件”，表示共有八道主菜。主菜的道數(shù)通常是四、六、八等的偶數(shù)，因?yàn)椋袊苏J(rèn)為偶數(shù)是吉數(shù)。在豪華的餐宴上，主菜有時(shí)多達(dá)十六或三十二道，但普通是六道至十二道。