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過橋米線起源于滇南的蒙自縣城,過橋米線是云南滇南地區特有的小吃,屬滇菜系。過橋米線湯是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經長時間熬煮而成的,過橋米線由四部分組成。湯料覆蓋有一層滾油;佐料,有油辣子、味精、胡椒、鹽;主料,有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片,以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片,輔料有燙過的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮;主食,即用水略燙過的米線,鵝油封面,湯汁滾燙,但不冒熱氣。
時長:00:00
時間:2022-06-27 22:02:34
來源:好二三四
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