過橋米線起源于滇南的蒙自縣城，過橋米線是云南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系。過橋米線湯是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經長時間熬煮而成的，過橋米線由四部分組成。湯料覆蓋有一層滾油；佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；主料，有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片，輔料有燙過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；主食，即用水略燙過的米線，鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。