桂圓殼脆易碎，果肉易霉、易蛀，存放時(shí)應(yīng)注意防潮、防熱、防壓、防蟲。冰箱保存，桂圓屬于熱性的水果，可以用網(wǎng)狀袋子或保鮮袋將龍眼分開裝，每袋幾十顆，分開裝好之后放在4到6攝氏度的冰箱中冷藏保管，不宜冰凍保存，影響龍眼的口感和果肉質(zhì)感。低溫氣調(diào)貯藏，適當(dāng)?shù)臏囟饶芙档凸麑?shí)的呼吸強(qiáng)度，有效地抑制多酚氧化酶的活性和微生物的活動(dòng)。熏硫保鮮，泰國近年來出口的龍眼都經(jīng)過熏硫處理，熏蒸20分鐘，低溫貯藏35天。速凍保鮮，挑選好新鮮果實(shí)，進(jìn)行防裂處理后，在1小時(shí)內(nèi)把果實(shí)的中心溫度降至負(fù)30攝氏度，然后長期貯藏于負(fù)18攝氏度的冷庫中，可貯藏一年或更長的時(shí)間。