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缽缽雞的調(diào)味汁屬于半湯類味汁.要求汁寬油量多,食材基本被味汁浸沒,這樣不需翻拌就可浸漬入味,食用起來方便簡單。目前,常用的味汁類型基本可分為以下幾種:麻辣味型以鹽、糖、味精、雞精、白糖、香油、辣椒油、豆瓣油、泡辣椒油、花椒油、花椒粉、雞湯、姜蔥汁、醬油混合調(diào)拌而成.具有濃郁的麻辣風味,而麻辣中既有雞湯的鮮香,又有和味增濃的甜味、鮮味來融合諸味。此味汁代表性極強.普及度高,是大眾易接受的傳統(tǒng)風味紅油味型 以鹽、糖、味精、雞精、白糖、香油、辣椒油、花椒油、雞湯、姜蔥汁、蒜汁、熟白芝麻調(diào)拌而成。
時長:00:00
時間:2022-06-27 23:24:20
來源:好二三四
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