奶酪雖然不屬于中國的傳統(tǒng)文化，但在全球化的今天，來自不同國度、不同膚色的人們都將為奶酪文化增添新的意義，中國也在為成為其中不可或缺的一員邁出了第一步。奶酪是最古老的加工食品之一。公元前約3000年，蘇爾美人記載的大約20種軟奶酪是奶酪誕生后最早的證明，在歐洲和埃及發(fā)現(xiàn)的遺留下來的奶酪制造設(shè)備也出現(xiàn)在大約公元前3000年。然而，對于奶酪制造工藝真實出現(xiàn)的時間我們卻只能猜測。最可能的理論是：大約公元前一萬年，山羊和綿羊被家養(yǎng)，早期的牧人開始利用變酸的牛奶分離出凝乳和乳漿，再經(jīng)過瀝干，成型，干燥，凝乳就可以變成一種簡單而有營養(yǎng)的食物。由于牛被家養(yǎng)的時間明顯晚于山羊和綿羊，所以牛奶奶酪比羊奶奶酪晚兩三千年。