地理原因：北京不產茉莉花茶，但很多北京人誤認為，茉莉花茶是北京特產，產自北京。北京人說茉莉花茶是京味茉莉花茶，老北京茉莉花茶，北京花茶。老北京人打小就喝茉莉花茶，已經成為一種生活習慣。水質原因：北京的水質總體上是硬、澀、咸、苦。不管是再好的紅茶綠茶烏龍茶，用這種水泡出來都成了“廢茶”，不僅香低味淡，而且品質欠佳。北京人嘴“刁”，喝順了口，自然就認定了花茶。此后發展下來，茉莉花茶在京津地區最受歡迎，也最為流行。歷史原因：慈禧太后對茉莉花有特殊的偏愛，認為自己膚如凝脂、肌如皓雪，于是規定旁人均不可簪茉莉花，外國使節和其夫人到中國時，慈禧就經常將茉莉花茶作為禮品送給這些人，所以在慈禧掌權的幾十年間，茉莉花一度被認為是“國花”。