千香雞是非常有名的美味，其實干香雞就是我國西北地區的菜，屬于八大菜系的西北菜系。千香雞的做法；調料：生抽老抽料酒白糖香芹片（或者用蔥代替）辣椒絲。做法。1、把雞剁成塊后清洗干凈。2、用廚房紙把雞肉多余的水分吸掉。3、用牙簽才雞肉上戳洞。4、加入三勺生抽。5、一勺料酒，一勺老抽。6、半勺白糖和半勺香芹片。7、加入辣椒絲攪拌均勻后腌制半個小時。8、在炒菜的鍋底放入大蒜和大蔥。9、把腌制好的雞肉放在上面，把腌制雞肉里面的醬汁也倒在鍋里。10、在表面撒上點蒜泥。11、先開中火燒5分鐘后改小火再燒5分鐘。12、打開鍋，攪拌里面的雞肉，再小火5分鐘直到里面的汁水收的差不多就可以了。13、再次攪拌雞肉就可以出鍋了。