辣蒜熗金針菇的做法：金針菇洗凈，去根，放入開水中煮透，撈出控水。胡蘿卜絲也切絲連同金針磨一起煮透，撈出控水后放盤備用。碗中放入蔥姜蒜、老抽、醬油、糖、辣椒油、麻油、醋等調料，攪拌均勻備用。將黃瓜切絲后連同控干水分的金針磨、胡蘿卜絲放盆中備用。將事先準備好的調料倒入裝有黃瓜金針磨的盆中，攪拌均勻。攪拌均勻后，放入味素即可裝盤食用。金針菇中含鋅量較高，不僅能促進兒童智力發育和健腦的作用，還能抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。熗金針磨顏色鮮艷，爽辣可口，超有嚼感，美味無比。