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臘肉晾曬時間過久，營養和品質都會降低，因為臘肉在晾干過程中，蛋白質容易發生分解，揮發性鹽基氮含量在逐漸增加，因此經過一定時間的晾干后，進盡快食用。另外，臘肉在烹調前要用溫水清洗，再蒸一下，這樣不僅可以去掉多余的油脂，還可以讓肉質變得容易咀嚼。
時長：00:00
時間：2022-06-27 19:29:15
來源：好二三四
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