以下有幾種做法：蝦子梅花參、蔥燒梅花參等。蝦子梅花參；主料。梅花參一只（干）、蝦子10克、老母雞一只、醬油30克。方法。1、將干參經水發后，復成原狀。2、將老母雞放入清水中制成高湯。3、將發好的梅花參一起放入高湯中套湯。4、將蝦子、套湯過參一起下入鍋中，放入調料，燒干鹵法即可。蔥燒梅花參；主料：水發梅花參1條，約350克。輔料：菜膽100克，淀粉適量。調料：精鹽5克，蔥段30克，味精3克，糖5克，醬油3克，東古一品鮮5克（1湯匙），色拉油50克，蠔油10克，高湯適量。技法：蔥燒；制作。將發好的梅花參提前加精鹽，白糖，醬油，蠔油，一品鮮煨透備用，菜膽根部切成十字刀后氽水放入盤邊擺成形狀備用。鍋內放色拉油燒熱，將蔥煎成金黃色，加入主湯，放入梅花參調好味，勾濕淀粉芡成后裝在盤中間即成。