麗水地處山區(qū)，山高水冷，山村鄉(xiāng)民在秋冬之際，好吃火鍋。吃火鍋是“闔家歡”大團圓傳統(tǒng)思想的體現(xiàn)，也是中國哲學(xué)中和合的體現(xiàn)。麗水的咸菜火鍋、魚頭火鍋都很有特色，尤其龍泉安仁魚頭火鍋，富有盛名。當(dāng)?shù)厝讼矚g用紫蘇與花鰱魚頭一起烹制，既可殺腥和去毒，又香氣撲鼻，能增長食欲。同時麗水也有許多獨特的鄉(xiāng)野食俗。盛夏時節(jié)，幾乎每家每戶以及所有的酒店、排檔都少不了知了，可謂是“無蟬不成宴”。將一種昆蟲吃成這樣，在全國都是罕見的。景寧的東坑方向一帶有著吃“咸菜宴”招待客人的風(fēng)俗習(xí)慣。