廈門文化里不缺乏吃的文化，是吃貨們的天堂，有著無(wú)數(shù)來(lái)自世界各地的特色小吃。其中廈門炒面線是廈門小吃中富有特色的傳統(tǒng)小吃，閩菜中的經(jīng)典，系原“全福樓”、“雙全酒家”所創(chuàng)，算起來(lái)也有五六十年的歷史了。接下來(lái)讓我們看看炒面線的做法吧。炒面線做法一。原料：炒面線（又稱線面）500克，精肉50克，鮮蝦100克，干扁魚30克。熟冬筍50克，香菇5朵，紅蘿卜半根，蔥白2根，精鹽、味精、香油少許，上湯400克，花生油500克（約耗150克）。選用上等面線（有些地方也叫線面）放在七成熱的油鍋里炸至赤黃色，撈上盤后用開水燙去油膩待用；以瘦肉、冬筍、香菇、蒜苗為配料，切成絲炒過(guò)，和以扁魚、蝦瀝，酌加紹興酒，然后再把炒過(guò)的面線拌配料再炒。吃時(shí)以沙茶醬、紅辣醬為佐料。具體步驟。