油炸五花肉的主料：五花肉和雞蛋。輔料：面粉、鹽、糖、醬油、胡椒粉。步驟：1、將五花肉切薄片（買回后放置冰箱，凍硬之后再拿出來會很好切的）。2、將五花肉放入碗中，分別倒入一小平勺鹽，半勺糖，一勺醬油，半小勺胡椒粉，半碗面粉，一個雞蛋以及半小碗水攪拌后均勻入味。3、往鍋內倒入花生油，油燒至七成熱時把肉分兩次倒入鍋內炸，倒入后用筷子快速將肉劃開。4、看鍋內的肉片上色后撈出，等鍋內油重新燒熱后把炸好一遍的肉片再次倒入鍋內，迅速出鍋。