自制雞米花不可以不放面包糠，不放面包糠就炸不出外脆里嫩的雞米花，只能成油炸雞肉塊。雞米花做法。主料：雞胸肉兩塊、雞蛋一個。1、雞胸肉洗凈，去除筋膜。2、切成兩厘米見方的肉塊，根據(jù)口味撒上鹽、黑胡椒粉，料酒少許。3、充分混合均勻，腌制30分鐘左右。4、雞蛋入碗中，打散，普通面粉入盤中，面包糠入盤中，備用。5、先將腌好的雞肉塊在面粉中滾一下，均勻地沾上一層薄薄的面粉。6、再入雞蛋液中蘸一下。7、最后放到面包糠中，均勻地裹上面包糠，放入凈盤中待用。8、空氣炸鍋提前預熱，180度，5分鐘；然后將炸籃拉出，將處理好的雞肉塊入炸籃中，180度10分鐘。9、中途5分鐘時，拉出炸籃，此時雞塊已經(jīng)定型，先用筷子翻動一下雞肉塊，再用刷子蘸少量的植物油在雞塊上輕輕抹一下，完成。