紅燜羊肉用羊后腿的肉烹飪比較好吃。具體做法如下：主料：羊肉(后腿肉)。輔料：胡蘿卜、土豆、蔥、姜、香葉、桂皮、八角。調料：生抽、老抽、料酒、冰糖。做法。1、羊肉切小塊，放入鍋中，加入冷水，放一塊姜一湯匙料酒，煮開后繼續煮兩分鐘，撈出洗凈瀝干。2、炒鍋燒熱放一湯匙油，爆香京蔥和姜片，接著倒入羊肉塊煸炒出香味。3、加一湯匙生抽、一湯匙老抽、一湯匙料酒炒勻。4、倒入電高壓鍋，加半湯匙冰糖、一片香葉、一塊桂皮、一個八角、干辣椒兩個，再倒入200毫升開水。5、電高壓鍋，壓力選擇高壓，時間設定25分鐘。6、此時把土豆和胡蘿卜去皮切滾刀塊，入炒鍋用茶匙色拉油小火煸炒兩分鐘，關火備用。7、電壓力鍋停止工作后，打開鍋蓋，倒入炒過的土豆胡蘿卜塊，蓋上蓋子不要蓋緊。8、選擇輔助烹飪按鈕。