下火200上火250，這樣烤的餅又快有外脆里軟。烤箱版燒餅的做法步驟。1、 將普通面粉250克，水125克，油15克，白糖20克，酵母2.5克，和成團(tuán)發(fā)酵40分鐘，面團(tuán)變成兩倍大。2、 面粉100克，油50克和成酥皮團(tuán)。3、 兩種面團(tuán)各分成6份。4、 餅皮搟圓，中心包酥皮。5、 收口，捏緊。6、 搟長(zhǎng)。7、 卷起。8、 再搟長(zhǎng)。9、 卷起。10、 稍搟成燒餅形狀。11.放入烤盤(pán)。12.用小碗調(diào)好鹽水，在燒餅表面刷上鹽水，撒芝麻和蔥花。13.烤箱預(yù)熱，烤25分鐘左右。