醬料配方：肉糜300g、豆腐干200g、郫縣豆瓣醬500g、生姜50g、花椒粉50g、胡椒粉30g、甜面醬200g、辣椒粉50g。米線醬料的做法步驟。1、將豆干切丁，涼鍋放油，涼油放豆干，小火干炸。2、豆干炸干盛出備用。3、肉糜加生姜沫，料酒，老抽，生抽鹽少許攪拌均勻腌制10分鐘。4、將腌制好的肉糜放入油鍋炒至肉糜變色盛出備用。5、用之前炸豆干剩下的油入鍋放入郫縣豆瓣醬，辣椒面，小火炒制出紅油。6、放入炒過的肉糜，改中火炒制，期間不停翻炒，將肉糜和郫縣豆瓣醬的水分炒干。7、放入之前炒干的豆干，翻炒五分鐘。8、放入花椒粉和胡椒粉，翻炒均勻。9、放入甜面醬繼續(xù)翻炒兩分鐘。10、出鍋放入密封的保鮮盒中，放入冰箱冷藏，可以保存數(shù)月。