米酒雞蛋湯的做法。1、將兩碗清水加入鍋中，開大火燒開后，放入江米酒一碗，煮的同時將雞蛋磕入碗中備用。米酒煮開后，會冒出許多白泡沫，為了湯清澈，就把這層泡沫去掉，當然不去掉也可以。2、將雞蛋打發至有很多的小泡泡。鍋開透后把火力再改小一點，只要米酒是在鍋里翻滾就可以，然后一圈一圈沿鍋把蛋液倒進鍋內，等蛋液在米酒表面凝固，這里先不要用筷子去攪動，要不然很腥，等米酒再次沸騰，再用勺子輕輕攪動鍋底防米酒粘鍋，當滿鍋飄著細小的雞蛋花時，放白糖，就可以出鍋了。