1、用洋蔥粉代替一部分洋蔥末洋蔥末摻到牛肉餡里，除了去腥，可以提供更豐富的口感。可是，洋蔥末畢竟不夠細碎，難以和肉餡完全混合均勻，加入洋蔥粉是很方便的解決辦法。2、蒜粉的使用完全不用擔心會吃出大蒜的味道。少量蒜粉的加入可以有效去掉牛肉的腥味。3、用紅酒代替料酒廚用紅酒比國產的料酒更容易去掉牛肉腥味，也許是其中的果香起了作用。耗牛肉和牛肉區別；1、品種不同；牦牛是高寒地區的特有牛種，草食性反芻家畜，是世界上生活在海拔最高處的哺乳動物，而其他像黃牛水牛等是中國固有的普通牛種，從生長環境和生態特征等總體評估，牦牛的營養和食用價值最高。2、生長環境不同；