吊龍取自牛背脊的長條，味道肥瘦適中、鮮香，吊龍的脂肪呈條狀分部，肉質豐滿濕潤，大約1：3的肥瘦比例，口感分明，滋味鮮甘持久。吊龍肉是牛身上脂肪比較少的部分，脂肪是呈條狀分部的，脂肪約占這部分肉的30％左右。而且這一部分的肉質還是比較鮮嫩和鮮香的，同時也是具有一定嚼勁，比較勁道的肉。吊龍伴在吊龍的兩側，比吊龍更肥潤一些賣相和口感與吊龍幾乎一樣，但脂肪比吊龍略多，肥瘦比例大概1：2，所以肉香更濃。部位不一樣，肥瘦比例不一樣，吊龍會瘦一點，吊龍伴會肥一點。吊龍伴的學名叫肋眼肉卷帶側肉，位于吊龍的下方，是牛腰脊肉的兩個側邊，再細分，吊龍伴中的兩個小吊龍，就是在牛骨盆的夾縫中兩條長長的肉，有點像龍蝦的兩跟觸須。吊龍伴因為帶了些肥肉比吊龍更加香滑可口，但同樣細嚼無渣。