五香醬豬蹄材料豬蹄三只、蔥半根、姜一塊、料酒三勺、生抽三勺、老抽兩勺、冰糖一塊、鹽三匙、香葉四片、桂皮一根、大料五粒、花椒三十粒、草果三顆、肉蔻三顆、豆蔻五顆、丁香二十粒、山楂片十片、干辣椒四根。五香醬豬蹄做法。1、將整只豬蹄分成5厘米大小，沖洗干凈，放入熱水中浸泡一刻鐘。2、將浸泡好的豬蹄依次用刀刮一遍，并用鑷子把豬毛清理干凈。3、將二次清理好的豬蹄放入涼水鍋中，水要沒過豬蹄，大火燒開后撇沫。4、準備配料香葉、桂皮、大料、花椒、山楂片、草果、肉蔻、丁香、豆蔻、蔥姜、干辣椒等。5、炒鍋大火燒熱，加入食用油，放入配料，翻炒出香味，加入豬蹄翻炒均勻。6、加入開水，水量沒過豬蹄，加蓋大火燒開后轉成小火慢燉一小時。7、加入汁料生抽3勺、老抽2勺、料酒3勺、冰糖1塊、鹽適量燉半小時，收汁即可。