1、準(zhǔn)備食材，鴿子一只，香菇三朵，枸杞一把，大棗兩個，西洋參十片，姜、鹽、料酒適量。2、把鴿子洗凈切成塊放到盤子里備用。3、鍋中添適量水，用大火燒開，將洗凈切好的鴿子倒入鍋中焯一下，去掉血水，然后加5毫升料酒去除腥味，撇去浮沫后撈出。4、將焯好的鴿子放入沙鍋中，把姜片、香菇、枸杞、大棗和西洋參一并放入沙鍋中。鍋中添水沒過鴿子5毫升，蓋上鍋蓋，小火煮3個小時即可。5、盛出后，一道味美鮮香的鴿子湯就做好了。