1、顏色。好的松茸顏色不會發黃，若遇見發黃的松茸就很有可能已經變質了，或者被人為加入亞硫酸鹽，這可是對人體有害的哦。2、樣子。在這個看臉的時代，看松茸也要看樣子哦，好的松茸必須是飽滿的，像那些瘦弱而且還畸形的松茸，親們，答應我，一看到就不要拿起來好么。3、水分。如今市面上有很多松茸都含有太多“水分”，不僅是假的，真的還有松茸經過泡水，為的就是“飽滿”，但這樣的松茸會影響口感，而且還會因為水分過多而破壞了鮮松茸的纖維和活性營養，對品質產生較大的影響。