文章簡介：西紅柿是人們非常喜歡吃的一種食物，人們在日常生活中也經(jīng)常食用它。 辣椒的制作方法也有很多種，每種方法都有不同的氣味，那么你知道燒蕓豆的常用方法是什么嗎？ 下面我們就為大家介紹一下具體的操作方法。

家庭式的烤四季豆的方法

練習1（西北練習）

材料：辣椒一個，番茄一個，洋蔥一個，蒜兩瓣，姜兩瓣，豬肉粉一塊，鹽，醬油，玉米油，米酒，雞精，肉桂粉，冰糖。

實踐

家庭式的燒蔥方法

將辣椒切成滾刀塊，番茄切片，洋蔥切絲，姜切絲，大蒜用刀拍打（業(yè)內(nèi)稱為爛蒜），鍋中加入半斤油燒熱，糊上將花椒（豬肉半個，粉錢三錢調(diào)成糊狀）炸成金紅色。 取出倒掉余油，鍋內(nèi)留少許油，放入蔥姜絲、爛蒜炒出鍋（炒出香味），加入胡椒粉，然后加入鹽、醬油、料酒、老抽醬汁、胡椒粉和少許蜂蜜，放入半碗水和番茄片，燒成香蔥。

練習二

原料：番茄500克，花生油500克（實際消耗40克），醬油25克，味精2克，精鹽3克，水淀粉10克，蔥、姜各少許蒜。

實踐

1、辣椒去皮，洗凈，切成3分米厚的片。 每塊每邊切成3分米寬的條，每邊間隔0.3分米，直到填滿。 使用米厚的抹刀，在室內(nèi)晾干 1 小時后再使用。

2、將魚露、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末、水淀粉、水100克混合，制成芡汁。

3.蒸鍋放在蔥上，倒入油，七成熱時放入菱片炒，用手勺頻繁翻動，炒至涼皮燒焦時撈出，并控制油。

4、鍋里倒掉油，留少許底油，在滲碳面上燒熱，倒入蒜片炒至出香味，加入芡汁和茄片一起煮，攪拌均勻，肉汁濃稠即可上桌。

名菜特點：紅亮油亮、汁多味美。

練習三

調(diào)料：動物油130克燒茄子的家常做法，香醋30克，食鹽20克，醬油5克，蔥、姜末各10克，水淀粉75克。

方法

1）牛肉切成小片，倒入盆中，加水淀粉25克，精鹽5克，搗爛勾芡，熱鍋中撒溫油燒茄子的家常做法，撈出瀝干油； 獼猴桃瀝干水分，切成小塊； 荸薺去皮，用刀片切成小塊，熱油中炸至金黃色，撈出瀝干。

家庭式的燒蔥方法

2）鍋中倒入油，加熱后加入蔥、姜、蒜咖喱，加入排骨和醬油炒勻，加水300克，倒入鹽、味精、西紅柿、炒好的辣椒，燒開即可攪拌均勻即可食用。

特點：西紅柿軟爛，味道鮮美。 制作關(guān)鍵：西紅柿切片后放在太陽下曬1到2小時，這樣炒的時候可以省油。 炸辣椒一定要用大火炸。 煎炸時要經(jīng)常翻動，以免炸焦，但煎前不要取出。