在法國(guó)，只在帶R的月份適合吃生蠔的說(shuō)法，即每年從9月到次年4月都是適宜吃生蠔的季節(jié)。雖然民間傳說(shuō)5、6、7、8四個(gè)月吃生蠔會(huì)要了人的命，但其實(shí)是謬論，不過(guò)這幾個(gè)月是生蠔的繁殖期，味道并不可口。

牡蠣別名又叫生蠔，是所有食物中含鋅最豐富的(每100g牡蠣,不包括殼的重量，含水87.1%，含鋅71.2mg，富含蛋白鋅，是很好的補(bǔ)鋅食物，要補(bǔ)鋅可以常吃牡蠣或蛋白鋅。為牡蠣科（ostreae）動(dòng)物牡蠣（ostreagigastnunb）及其近緣動(dòng)物的全體，是海產(chǎn)貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養(yǎng)殖，我國(guó)分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產(chǎn)蠔。蠔乃軟體有殼，依附寄生的動(dòng)物，咸淡水交界所產(chǎn)尤為肥美。