1、公安鍋盔：公安鍋盔是一種烤制的面食，是公安縣的一種地方美食小吃。它是用面粉、肉末、芝麻、辣椒油等為食材制作而成，分為糖鍋盔、鮮肉鍋盔、牛肉鍋盔、梅菜鍋盔等至少十多種。

2、公安豆皮子：公安豆皮子是一種可以和面條一樣煮著吃的方便食品。在公安鄉下，農家用大米、綠豆、蕎麥按一定比例混合在一起，用石磨磨成漿，再用勺子舀出適量放到鍋里攤開，一陣大火過后，攤在鍋里的漿汁便成了一張面皮，再把面皮涼在案板或門板上，將其快刀切成細條，然后曬干，即為公安的特產豆皮子。

3、公安牛肉火鍋：公安牛肉火鍋分為牛雜、牛三鮮、牛蹄筋、黃金管、純牛肉等多種。這是典型的地方特色菜肴，風味之獨特，味道之鮮美，“顏值”之悅目，口感之爽心，令品嘗過的人都會回味無窮、贊不絕口。

4、公安魚糕：公安魚糕是湖北省荊州市公安縣的特色小吃。公安魚糕雪白晶瑩、芳香撲鼻，嫩滑不膩。此外，魚肉中的蛋白質，維生素A、D和B1的含量都極為豐富。

5、魚糕圓子：魚糕圓子俗稱“頭子”，是荊州傳統名菜。早在南梁時期，“頭子”已成為當地氏族酋會的一種筵席頭菜，并以頭子為酋長的象征。至今“頭子”菜尤為盛行，凡民間婚喪喜慶，都要以“頭子”作為上等菜來待客，有“無糕不成席”之說。

6、劉備鴨：劉備鴨干而不燥，油而不膩，肉質松軟，骨里透香，被譽為荊州府公安特產。