科技
塑料容器里的大蒜味倒點牛奶，蓋上蓋子，多晃幾下，抹檸檬汁，均勻涂抹，半小時后洗凈即可去除。整瓣的蒜幾乎聞不到什么氣味，但一旦切開、碾碎蒜味就會變濃。
對植物而言，產(chǎn)生刺激性的“蒜味物質(zhì)”其實也是一個防御過程，這些物質(zhì)具有抗菌、抗真菌作用，還能對吃它的動物產(chǎn)生刺激性。當(dāng)大蒜的細(xì)胞被破壞時，蒜氨酸酶（allinase）將蒜氨酸（alliin）分解，經(jīng)過幾步反應(yīng)轉(zhuǎn)化為大蒜素（allicin），切開新鮮生蒜時的氣味主要就來自大蒜素。
