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鹽水沸點比水高,一般高于100攝氏度。因為水中加鹽后,氯化鈉(食鹽)分子分解成鈉離子和氯離子,并與水分子相結合。此時水分子如果要變成水蒸氣,就需要在脫離其他水分子吸引的同時擺脫鈉離子和氯離子的束縛,需要更多的能量,所以鹽水的沸點比水高。鹽水的沸點隨鹽的濃度而變,濃度越大,沸點越高。
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