雞絲涼面：

一、制作材料：白斬雞、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖、醬油、辣椒粉。

二、制作方法：

1、將面條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中；

2、白斬雞切絲，黃瓜洗凈、切絲，均放在煮好的面條上；

3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在雞絲涼面上即可。

雞絲銀芽涼面：

一、制作材料：細油面100克、雞胸肉80克、綠豆芽20克、紅辣椒1個、鹽少許 、醋少許、白味噌2大匙、冷開水2大匙、糖4大匙、料酒1茶匙。

二、制作方法：

1、沸水中加少許鹽，放入雞胸肉煮熟，取出放涼，用手撕成絲條狀備用，調味料混合拌勻成醬汁，辣椒去籽，切絲備用；

2、將豆芽頭尾摘除，放入沸水中氽燙片刻，取出瀝干水分備用；

3、將細油面放入加有少許醋的沸水中氽燙片刻，撈出后拌入少許色拉油，并用電風扇快速吹涼；

4、將面放入盤中，放入雞肉絲、豆芽菜及辣椒絲，淋上醬汁，食用前拌勻即可。