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雜糧面糊需要嚴(yán)格按照各材料比例制作才能勁道不爛。
雜糧面糊的具體做法:
1、材料:10斤白面、0.16斤山芋粉、1斤雜糧、10克鹽、4斤發(fā)面、5個(gè)雞蛋、3小勺小蘇打粉;
2、先將白面和雜糧混合勻,然后將發(fā)面倒入;
3、再將3小勺小蘇打粉加入水中溶解,倒入面粉中用筷子攪拌成糊狀;
4、攪拌好后放置10分鐘再攪拌一次,然后再放置20至40分鐘;
5、直到用筷子挑起面糊較勁道后,即可上鍋攤雜糧餅。
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