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分辨小米發霉的方法如下：
1、發霉的小米有異味，表面顏色暗淡；
2、發霉的米粒大小和顏色不均勻，沒有光澤，手摸無光滑感；
3、嚴重發霉的小米，手捻時易成粉狀或易碎，碎米多；
4、發霉的小米品嘗后無味或微有苦味、澀味及其他不良氣味。
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