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1、大蒜對胃腸黏膜具有一定刺激性，故不宜一次食用過多，盡量不要空腹吃；
2、對已有嚴重胃腸炎癥狀者應熟食，暫時停止生吃，避免腸黏膜嚴重受損；
3、過多生食大蒜會使有機組織在強烈刺激下受到損壞，引起急性胃炎，并對心臟病、腎炎等疾病產生副作用，時間長了還會引起維生素B2缺乏癥，形成口角炎、舌炎等皮膚病。
生食大蒜必須注意以下幾點：
1、不可空腹生食或食后喝過熱的湯、茶；
2、應隔日少食，每次以2至3瓣為限，肝、腎、膀胱有疾者在治療期間應免食；
3、心臟病和習慣性便秘者應注意少食，不可與蜂蜜同食。
