隨著中國走向國際化，越來越多外國友人來華旅游，餐廳飯店接待的外國游客也越來越多。接待外國顧客，能說一口流利的英語當然非常有利，但如果不了解西方飲食文化，難免觸碰到外國人的飲食禁忌，惹來誤會和尷尬，一些飲食禁忌需要餐廳服務人員格外注意。

首先，中餐廳應注意外國客人因宗教信仰產生的飲食禁忌。其次，要了解各國的風俗、社會習慣，比如西方人動物保護意識很強，不會吃狗肉、青蛙等；外國人常吃刺少的海魚，不習慣吃帶小刺的河魚。另外，國家之間飲食習慣和禁忌也有一些細微的差別，現列舉一些，供大家參考：

美國人不喜歡吃麻辣味，也不喜歡吃蒸和紅燒的菜肴。他們一般情況下忌食肥肉和各種動物的內臟，不喜歡吃像蒜、韭菜這種氣味大的食物。美國人相當愛護自己的牙齒，當異物殘留在牙縫時，他們通常用牙線剔牙，很少使用牙簽。

英國人只吃動物的肉，而不吃動物的內臟、頭、蹄、血等部分。在口味方面，他們喜清淡、酥香，不愛辣味，較少吃海鮮。

德國人喜歡肉食，尤其是香腸，但他們不吃豬蹄等。他們講究食物的新鮮營養，不吃有化學成分的食物。德國人很節儉，多數時候會把食物吃得很干凈，不吃咀嚼后需要再吐出來的東西，比如螃蟹、河魚等。

法國人不吃肝臟之外的動物內臟、無鱗魚和帶細刺的魚，不吃味精，也不愛吃辣味的菜肴。

飲食禁忌包括飲食規矩和飲食內容兩個方面。眾所周知，中國人能吃會吃，中國人幾乎什么都吃，吃的東西甚至包括動物的頭腳和內臟。西方人忌吃肥肉、粘骨和雞鴨類的皮（烤鴨、燒雞的皮除外）；忌吃各種動物的頭、腳、內臟做成的食品；忌吃狗肉、蛇肉等他們常用來做寵物的動物的肉；忌吃大蒜等味道過于濃烈的調味品。

在飲食規矩方面，西方人吃飯采用的是分餐制，自取自食，不喜歡的飯菜要少要或不要，忌菜盤剩下食物不用，所以他們重威嚴和尊貴。在莊重場合，達官貴人、社會名流都喜歡身著黑衣。交響樂團的成員幾乎都是黑色西服，以顯示莊嚴肅穆。

反感別人給他們夾菜。餐畢，刀叉要在盤中按規矩蔽一好，忌亂放；飯后忌當眾剔牙；忌弄撒了鹽，因為人們認為那樣會招來不吉利的事；若真的弄撒了，要從地上撿起一把鹽往左肩上扔掉，一連三次。