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為什么蒸饅頭時側面會開裂

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為什么蒸饅頭時側面會開裂

開裂可能是因為以下原因。1、醒發速度太快。可降低發酵溫度。2、蒸汽不足。可用旺火急蒸。3、饅頭成型粗糙。可用壓面機壓延3到4次,增加揉發好的面團時間。4、面筋含量低。可改用中筋面粉和丹寶利配成饅頭改良劑。5、面團含水量。可將面團攪拌充分。
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開裂可能是因為以下原因:

1、醒發速度太快。可降低發酵溫度。

2、蒸汽不足。可用旺火急蒸。

3、饅頭成型粗糙。可用壓面機壓延3到4次,增加揉發好的面團時間。

4、面筋含量低。可改用中筋面粉和丹寶利配成饅頭改良劑。

5、面團含水量。可將面團攪拌充分。

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