用〔豆欣酥〕浸泡透徹，然后油炸，豆瓣就會(huì)蓬松飽滿，口感酥脆，入口化渣。拓展資料：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；1、豆瓣醬可補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)成分，改善胃腸道菌群。2、蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。3、蠶豆中的鈣，有利于骨骼的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。4、蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病，如果你是正在應(yīng)付考試或是個(gè)腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。5、蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化。6、蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。7、現(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有作用。

用〔豆欣酥〕浸泡透徹，然后油炸，豆瓣就會(huì)蓬松飽滿，口感酥脆，入口化渣。拓展資料：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；1、豆瓣醬可補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)成分，改善胃腸道菌群。2、蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。3、蠶豆中的鈣，有利于骨骼的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。4、蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病，如果你是正在應(yīng)付考試或是個(gè)腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。5、蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化。6、蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。7、現(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有作用。