白糖顆粒均勻整齊、糖質(zhì)堅硬、松散干燥，無雜質(zhì)，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。 2紅糖精煉程度不高，保留了較多的維生素及礦物質(zhì)，每100克紅糖含鈣157毫克，含鐵2.2毫克，約為白糖的3倍，還含有少量的維生素。《本草綱目》記載，紅糖性味溫，有化瘀生津、散寒活血、暖胃健脾、緩解疼痛的功效。我國有產(chǎn)婦吃紅糖、婦女月經(jīng)期喝紅糖水補(bǔ)血的習(xí)俗。此外，天寒受涼或渾身被雨淋濕，喝碗生姜紅糖水，可預(yù)防感冒。這可能與紅糖中豐富的礦物質(zhì)，尤其是鐵質(zhì)有關(guān)。中國傳統(tǒng)膳食中鐵來源于植物性食物，吸收利用差，婦女，尤其是孕產(chǎn)婦貧血發(fā)病率高，紅糖中的鐵無疑是很好的補(bǔ)充。 糖的攝入量與肥胖的發(fā)生率以及血脂升高并沒有直接關(guān)系，而脂肪的攝入?yún)s與二者密切相關(guān)。所以紅糖比白糖更容易發(fā)胖。