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平樂(lè)印子粑的制作方法,如下:
1、將清水煮沸,加入少量黃片糖煮成糖水;
2、加適量的糯米粉攪成漿糊狀甜汁,并加適量艾絨,或加冷水揉搓成團(tuán),做成干扁圓形;
3、放入糖水中煮熟,撈出后倒入糯米粉中搓勻成條狀,擰成小團(tuán)壓平,包上甜餡或咸餡;
4、壓入印模成形,拍出,用柚子葉、枇杷葉或者粽粑葉墊底,置入蒸籠,入鍋蒸15分鐘左右即可。
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