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新買的炒鍋第一次用的時候要先開鍋，將炒鍋放在灶上小火加熱，用肥肉在鍋里來回涂抹，然后用抹布吧鍋擦干凈，在用一塊姜在過上擦，等鍋冷之后清洗干凈即可。
新鍋第一次使用開鍋步驟：
第一步：把新鍋放在灶上小火加熱，取一塊帶肥肉的豬皮，用筷子摁在鍋里來回不停的涂抹，一定要均勻涂抹確保每一個地方都有肉擦到，整個過程需要約10分鐘的時間，這個步驟叫潤國，房子鍋生銹。
第二步：用軟抹布把鍋擦干凈，取一塊生姜步驟和肉皮一樣，這樣的時間大約需要5分鐘，這個步驟是去除鍋的異味。
第三步：等鍋冷卻后清洗干凈，然后小火把水燒干即可。
