茄子是家常菜中常見的食材，由于茄子被眾多人喜愛，所以也可以自成一道菜。茄子的做法有很多種，不過有一種做法是被大家認(rèn)可的，那就是蒜泥拌茄子。蒜泥拌茄子是什么菜系呢？一起來中國飲食文化中看看吧。

魯菜，歷史悠久，影響廣泛，是中國飲食文化的重要組成部分，成為中國四大菜系之一，以其味咸、鮮、脆嫩、風(fēng)味獨(dú)特、制作精細(xì)享譽(yù)海內(nèi)外。古書云：“東方之域，天地之所始生也。魚鹽之地，海濱傍水，其民食魚而嗜咸。皆安其處，美其食。”

制作方法

類別：山東菜，止血調(diào)理，延緩衰老調(diào)理，消化性潰瘍調(diào)理，胃炎調(diào)理；

調(diào)料：大蒜100克，醬油10克，鹽3克，醋5克，香油5克，各適量；

菜品口感：茄子軟爛，口味香辣酸咸鮮，蒜味濃烈，誘人食欲。

制作工藝：

茄子去皮，用手撕碎后入籠蒸爛，置盤中；

大蒜去皮洗凈搗成蒜泥備用；

大蒜泥加醬油、鹽、味精、醋、香油調(diào)勻成蒜汁，同茄子一起上桌即成。

食譜營養(yǎng)

茄子：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。