黃瓜具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；拍黃瓜夏天吃上一份清涼解暑，是夏季必備的一道菜。黃瓜喜濕而不耐澇、喜肥而不耐肥，宜選擇富含有機(jī)質(zhì)的肥沃土壤。我們一起去了解一下飲食文化吧。

黃瓜又名胡瓜、王瓜，是葫蘆科甜瓜屬一年生蔓性草本植物。幼果脆嫩，含有多種維生素和礦物質(zhì)，可鮮食、涼拌、熟食、泡菜、腌漬、干制、罐制，是全球性的大眾化重要蔬菜，其栽培面積僅次于番茄、甘藍(lán)和洋蔥，名列第四，尤以亞洲栽培面積最大，我國約占全球栽培面積的三分之一，居各國之首。

據(jù)《栽培作物的起源》中記述，黃瓜的原產(chǎn)地大概在印度東北。英國植物學(xué)家Hooker首次在喜馬拉雅山麓不丹至錫金地區(qū)發(fā)現(xiàn)了一種野生黃瓜類型，因其與栽培種雜交親和力很高，故確認(rèn)它為黃瓜的原生種，定名為Cucumis Hardwickii Royle。此后從印度西部喜馬拉雅山南麓到錫金、尼泊爾乃至我國的云南都發(fā)現(xiàn)有多個(gè)類型的野生種進(jìn)一步證實(shí)了黃瓜起源地為印度。

黃瓜在印度已有3000年的栽培歷史，在有史前期隨著亞利安族的遷徙和入侵印度后又和ham族入駐埃及而得以傳播。古埃及在公元前1750年已有栽培記錄，在公元前幾世紀(jì)傳播到古羅馬和希臘。公元1世紀(jì)傳入小亞細(xì)亞(西亞北部)和北非，此后逐漸向北歐擴(kuò)展，9世紀(jì)傳入法國和俄羅斯。

由于受生態(tài)條件變化的影響以及生產(chǎn)者長期選擇的結(jié)果，在我國已形成較多的類型和品種，因此，我國已成為黃瓜的次生起源中心。豐富的品種資源和悠久的栽培歷史，為黃瓜生產(chǎn)提供了十分的有利條件。在我國，從東到西，從南到北，從露地到溫室，均被廣泛栽培，且品種類型繁多，栽培形式多樣。

20世紀(jì)80年代以來，隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)快速發(fā)展和人民生活水平的大幅度提高，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)業(yè)種植結(jié)構(gòu)的進(jìn)一步調(diào)整，使日光溫室蔬菜生產(chǎn)得到長足發(fā)展，截至2008年底，全國設(shè)施蔬菜種植面積達(dá)334.7萬公頃。在日光溫室中，黃瓜栽培面積占70%以上，是溫室中栽培面積最大的蔬菜。溫室生產(chǎn)上分冬春茬、早春茬、夏秋茬、秋冬茬和越冬茬，栽培方式靈活多樣，可實(shí)現(xiàn)周年供應(yīng)。