木耳就被稱為黑木耳、光木耳等等，大多數(shù)的餐廳都有著黑木耳的菜肴。黑木耳大多數(shù)都生長(zhǎng)在朽木上，黑木耳便是我們熟知的菌類，也是一種可以吃的菌類，營(yíng)養(yǎng)也是非常不錯(cuò)的，本期健康飲食文化去了解一下黑木耳的功效。

1、養(yǎng)血烏發(fā)

木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃黑木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。同時(shí)，微量元素鐵是促進(jìn)頭發(fā)黑色素合成的重要元素之一，頭發(fā)變白的人應(yīng)多吃黑木耳。

黑木耳富含鐵等礦物元素，每日100克黑木耳中含鐵高達(dá)185毫克，比綠葉蔬菜中含鐵量最高的芹菜高出20倍，所以它是一種非常好的天然補(bǔ)血食品，對(duì)缺鐵性貧血具有良好的預(yù)防作用。

2、預(yù)防心腦血管疾病

黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質(zhì)，能維持體內(nèi)凝血因子的正常水平、減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。腦血管病發(fā)病逐年增高，嚴(yán)重的威脅著人類的健康，已成為威脅人類的“頭號(hào)殺手”。

由于黑木耳的抗血小板凝聚的作用，防止血栓形成，這樣對(duì)于延緩中老年人動(dòng)脈硬化，防止心腦血管疾病確有較好的效果。用黑木耳10克，大棗5枚，生姜3片，精鹽、味精適量，煮湯食之，每日一次，30天為一療程，對(duì)心腦血管疾病有良好的輔助治療效果。

3、清理腸胃

黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的膠質(zhì)，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附起來(lái)排出體外。

4、預(yù)防結(jié)石

黑木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。對(duì)于初發(fā)膽囊炎和初發(fā)結(jié)石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內(nèi)緩解。

5、幫助消化纖維類物質(zhì)

對(duì)于無(wú)意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物，黑木耳有溶解與烊化作用。因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。

6、防癌抗癌

黑木耳還含有抗腫瘤活性物質(zhì)多元糖醇等，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力、改善腸內(nèi)菌群平衡，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

黑木耳富含纖維素和植物膠質(zhì)，這些具有增加胃腸蠕動(dòng)和清胃滌腸的作用，可防止大便秘結(jié)，促進(jìn)腸道內(nèi)有毒物質(zhì)的排泄，從而對(duì)防止便秘和預(yù)防腸癌有良好的作用。

7、黑木耳降脂減肥

黑木耳含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質(zhì)這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道脂質(zhì)的排泄，減少人體對(duì)食物的吸收，降低血脂，從而起到防止肥胖和減肥的作用。用黑木耳10克，山楂20克，粳米100克，共煮粥，每日1次服用，可降脂減肥。

8、黑木耳抗衰防老

黑木耳含有能增強(qiáng)人體免疫功能，延緩人體衰老的物質(zhì)，再加上其獨(dú)特的降脂防癌和防治多種老年性疾病的作用，因此，中老年人常食之，對(duì)防病健身，抗衰防老都是十分有益的。

黑木耳可配菜炒燉，也可做燙，涼拌，有關(guān)專家指出，只要每天吃上10克左右，即可以達(dá)到排毒防病，滋補(bǔ)強(qiáng)身，抗衰延年。